Salama Saint-Tropez

Cuisine orientale & méditerranéenne

Un voyage aromatique aux confins des portes de l'Orient au cœur de Saint-Tropez

 Les entrées 

Nos entrées peuvent se partager entre amis ou en famille, elles peuvent aussi se déguster individuellement …
<div>Pastilla au poulet</div>
38€ (2 personnes)
Pastilla au poulet
Le palais est à la fête
Plus qu’un met, une célébration. Délicieusement marocaine, cette pastilla coutumière des festivités et des grandes occasions est aussi incontournable que réjouissante. Oscillant avec équilibre entre salé et sucré de bouchées en bouchées, cette entrée chaude et chaleureuse ravit toutes les papilles, de par sa tourte légère à base de feuilles de pastilla, sa farce au poulet, œufs, oignons et épices, sans oublier un doux mélange d’amendes à la cannelle, subtil mais ô combien indispensable. Peu importe l’occasion, la Pastilla saura toujours la sublimer.
Salade Mechouia19€
Poivrons, tomates, ail et huile d'olive
Zaalouk19€
Aubergines, tomates, coriandre fraiche, citron
Salade marocaine24€
tomates cerises, poivrons et citrons confit, concombre, petites olives, croutons de pita au zaahtar, fenouil bronze, persil plat, vinaigrette orange/cumin
Briouattes au fromage de brebis19€
Miel et Zaatar
Briouattes de poulet19€
Houmous19€
Tzatziki19€
Aubergine façon Baba Guanousch32€
Grenade, pois chiche grillés au paprika, stracciatella, féta et crackers de pita (à partager)
Stracciatella, et ses tomates cerises24€
Grenade, miel, basilic et menthe fraîche
Céviché de daurade28€
Harissa de betterave, mayonnaise au miel, râpé de Combawa
Carpaccio de figues, féta28€
Chutney de figues au poivre du Penja, miel au thym, huile d’olive et noix
Carpaccio de bœuf méditerranéen36€
Beignet de courgettes28€
Polenta, ricotta, herbes croquantes, yaourt à l’ail et chutney de figues
Pain pita au barbecue4€
Caviar d’Aquitaine25€ /10gr
Oscietra Prestige Maison Sturia

LES PLATS

Une invitation au voyage …

Couscous souris d’agneau40€
Couscous brochette de poulet mariné37€
Couscous brochette filet de bœuf42€
(mariné)
Couscous boulettes de bœuf 38€
Couscous merguez38€
Couscous Royal55€
Boulettes de boeuf, brochette de poulet, agneau et merguez
Couscous côtes d'agneau premières45€
Grillées marinées à la Chermoula
Couscous végétarien35€
Tajine de poulet39€
Citrons confits et olives
Tajine d’agneau40€
Souris d’agneau, pruneaux et amandes
Tajine kefta38€
Boulettes de bœuf tomates et œuf
<div>La Mourouzia</div>
48€
La Mourouzia
Un délice séculaire
Un conte des mille et une nuits à savourer. Cette recette millénaire n’a cessé de surprendre et de régaler, en traversant les siècles et en ornant les assiettes. Et pour redonner vie à cette tradition, il faut du temps. Une généreuse sourie d’agneau mijotée pendant 4 heures et parfumée au véritable ras el hanout, un subtil mélange d’épices maison, typiquement maghrébin. Raffinée, généreuse et dépaysante, la mourouzia continuera de ravir les palais encore des siècles.
<div>Couscous méchoui</div>
130€
Couscous méchoui
Le roi de toutes les tables
Tout d’abord, c’est une tendre épaule d’agneau sélectionnée avec soin, cuite à la vapeur et grillée au four, jusqu’à obtenir une viande fondante et croustillante à l’extérieur. Ensuite, c’est un lit moelleux et confortable sur lequel la viande viendra se reposer, fait d’un couscous à la semoule fine et aérienne, quelques légumes de coutume, des pois chiches et des raisins confits. Voilà la recette d’un classique qui saura toujours surprendre de par sa gourmandise et sa convivialité.
Couscous carré d’agneau grillé120€

NOS CLASSIQUES CET ÉTÉ

Poulpe grillé au BBQ45€
Paprika fumé son fenouil braisé à l’orange et au curcuma
Dos de cabillaud rôti au cumin42€
Trempette du bassin méditerranéen au Sumac, croutons à l’ail, lait de bufflone
Gambas tigrées, grillées45€
Mayonnaise à la Chemoula
Ribs de bœuf42€
Braisé et confit au jus réduit, sucré et fumé
Carpaccio de bœuf méditerranéen36€

LES ACCOMPAGNEMENTS 10€

Pommes de terre grenailles, crème d’ail
Jeunes carottes rôties au cumin, pignon de pin à l’huile d’harissa, labné aux citrons confits
Broccolini sauté au Sumac, éclats de burrata, pignons de pin et noisettes torréfiées
Piments rouges et verts grillés au BBQ
Chou-fleur rôti au paprika fumé, beurre de haricots aux herbes, crème de tahini pimentée et pétales de chou de Bruxelles
Sucrine, vinaigrette citronnée

FOR CAVIAR LOVERS ...

<div>Caviar Krystal, Maison Kaviary</div>
195€ /50gr - 490€ /125gr
Caviar Krystal, Maison Kaviary
Un mariage de saveurs
Caviar d’exception, blinis dorés, pommes de terre tièdes parfumées, et yaourt grec aux accents d’Orient.

POUR LES JEUNES POUSSES

P’tit couscous à Jules19€
Boulettes de bœuf
Couscous brochette de poulet19€
(1 pièce)

LES MILLE ET UNE DOUCEURS

Salade d’orange17€
Fraîcheur de datte, menthe fraîche, fruits secs, sirop de fleurs d’oranger et de cannelle
Moelleux au chocolat18€
Glace, vanille, mascarpone et caramel
Paris-Tanger18€
Crème Achta, biscuit Dacquoise, pistache, amande, glace corne de gazelle, suprême d’orange, eau de rose
Crêpe Berbère18€
Glace corne de gazelle, beurre au miel et amande effilées
Colonel au citron vert et vodka 18€
El Mexicano22€
Sorbet mandarine, téquila Patron Silver
<div>Assortiment de pâtisseries marocaines </div>
15€ (5 pièces) - 30€ (10 pièces)
Assortiment de pâtisseries marocaines
Terminer en douceur
A-t-on seulement encore besoin de les présenter ? Cornes de gazelle, cigares aux amandes, briouates aux amandes, sont autant de façons de partager une fin de repas sur une note douce et sucrée. Des gâteaux marocains traditionnels, toujours succulents, car toujours faits maison.
<div>Île flottante</div>
38€
Île flottante
à la fleur d’oranger et amandes grillées (6-8 pers.)
L’orient vêtu de blanc
Voilà un épilogue gustatif tout en légèreté. La traditionnelle île flottante, qui nous séduit, nous transporte et nous surprend aussi, parfumée de fleur d’oranger et recouverte d’amandes grillées, des agréments lui offrant cette touche orientale unique. La plus belle façon de terminer un délicieux repas, sur un nuage.
Tiramisu au chocolat de DUBAÏ38€
Assemblé devant le client
Pastilla croustillante38€
Au lait d’amande
Cookie maison32€
(à partager en duo)
Thé à la menthe fraiche 6€
Infusion à la menthe fraiche 4€
Verveine Marocaine « Louisa »4€
Café4€
Café double, capuccino, café crème8€

Contact

1, chemin des Conquettes
83990 SAINT-TROPEZ
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Réservations

Tous les jours

@ 20H00

@ 22H30

SERVICE VOITURIER