Salama Saint-Tropez

Cuisine orientale & méditerranéenne

Un voyage aromatique aux confins des portes de l'Orient au cœur de Saint-Tropez

Les entrées

<div>Pastilla au poulet</div>
35€ (2 personnes)
Pastilla au poulet
Le palais est à la fête
Plus qu’un met, une célébration. Délicieusement marocaine, cette pastilla coutumière des festivités et des grandes occasions est aussi incontournable que réjouissante. Oscillant avec équilibre entre salé et sucré de bouchées en bouchées, cette entrée chaude et chaleureuse ravit toutes les papilles, de par sa tourte légère à base de feuilles de pastilla, sa farce au poulet, œufs, oignons et épices, sans oublier un doux mélange d’amendes à la cannelle, subtil mais ô combien indispensable. Peu importe l’occasion, la Pastilla saura toujours la sublimer.
Salade Mechouia18€
Poivrons, tomates, ail et huile d'olive
Zaalouk18€
Aubergines, tomates, coriandre fraiche, citron
Briouattes au fromage18€
Briouattes de poulet18€
<div>Les doigts de la mariée</div>
29€
Les doigts de la mariée
Pour le meilleur
Délicat et raffiné, ce met sait être à la hauteur de son nom si poétique. Sa feuille de brick fondante et croustillante est un écrin renfermant une savoureuse langoustine légèrement marinée. De la coriandre et un filet d’huile d’olive sont ensuite les ingrédients pour un mariage parfait, entre la feuille et la pièce de langoustine. Un délice auquel on ne peut que jurer fidélité.
Hoummous18€
Tzatziki17€
Tarama19€
Salade d’été24€
Féta, melon, pastèque, olive, oignons pickels
Céviché de daurade à la coriandre fraîche26€
Huile infusée à la menthe et jus de citron
Tartare de bœuf coupé au couteau24€
Câpres, tomates confites, parmesan, jus de grenade, pignons de pin
Tartare de thon à la crème d’avocat26€
Pignons de pin de grillés et coriandre fraiche

LES PLATS

Une invitation au voyage …

Couscous boulettes de bœuf 35€
Couscous brochettes de poulet 35€
Couscous merguez35€
Couscous légumes28€
Couscous végétarien28€
Couscous Royal48€
Kefta, merguez, brochettes de poulet, agneau
Couscous agneau36€
Couscous côtes d'agneau premières39€
Tajine kefta à l’œuf33€
Tajine de poulet35€
Poulet, olives et citrons confits.
Tajine d’agneau35€
Agneau, pruneaux et amandes.
<div>La Mourouzia</div>
45€
La Mourouzia
Un délice séculaire
Un conte des mille et une nuits à savourer. Cette recette millénaire n’a cessé de surprendre et de régaler, en traversant les siècles et en ornant les assiettes. Et pour redonner vie à cette tradition, il faut du temps. Une généreuse sourie d’agneau mijotée pendant 4 heures et parfumée au véritable ras el hanout, un subtil mélange d’épices maison, typiquement maghrébin. Raffinée, généreuse et dépaysante, la mourouzia continuera de ravir les palais encore des siècles.
<div>Couscous méchoui</div>
95€
Couscous méchoui
Le roi de toutes les tables
Tout d’abord, c’est une tendre épaule d’agneau sélectionnée avec soin, cuite à la vapeur et grillée au four, jusqu’à obtenir une viande fondante et croustillante à l’extérieur. Ensuite, c’est un lit moelleux et confortable sur lequel la viande viendra se reposer, fait d’un couscous à la semoule fine et aérienne, quelques légumes de coutume, des pois chiches et des raisins confits. Voilà la recette d’un classique qui saura toujours surprendre de par sa gourmandise et sa convivialité.

LES BASICS DU SALAMA

Poulpe grillé et son fenouil braisé parfumé à l’orange36€
Pomme de terre, asperges vertes
Tataki de thon 36€
Sauce teriaki, sucrine sauce parmesan
Camerones grillées42€
Aïoli fumée aux épices, crème d’avocat
Pavé de bar38€
Sauce vierge méditerranéenne et pousse de fenouil sauvage

LES ACCOMPAGNEMENTS

Poêlée de pomme de terre grenaille
Purée maison au chorizo de bœuf
Poêlée de légumes verts, brocoli, fèves, asperges

POUR LES JEUNES POUSSES

P’tit couscous à Jules19€
Aux boulettes de bœuf
Filet de poisson à la plancha21€
Accompagné de pommes de terre

LES MILLE ET UNE DOUCEURS

Fraicheur d’agrumes 12€
Et son sirop de cannelle
Délicieux riz au lait à l’orientale13€
Fleur d’oranger et sorbet à la mandarine
Fondant au chocolat 14€
Glace à la noisette, croustillant au riz soufflé
Colonnel au citron vert et Vodka 14€
<div>Assortiment de pâtisseries marocaines </div>
15€ (5 pièces) - 30€ (10 pièces) - 45€ (15 pièces)
Assortiment de pâtisseries marocaines
Terminer en douceur
A-t-on seulement encore besoin de les présenter ? Cornes de gazelle, cigares aux amandes, briouates aux amandes, sont autant de façons de partager une fin de repas sur une note douce et sucrée. Des gâteaux marocains traditionnels, toujours succulents, car toujours faits maison.
<div>Pastilla au lait et aux amandes</div>
28€
Pastilla au lait et aux amandes
A effeuiller et à déguster
Une feuille après l’autre, ou morceau par morceau, chacun savoure cette pastilla à sa façon. Ses légères et croustillantes feuilles de brick renferment une crème d’amande gourmande et aérienne faite maison, généreusement parsemée d’amandes grillées. Peu importe comment on choisit de la déguster, c’est toujours un plaisir à partager.
<div>Œufs en neige</div>
28€
Œufs en neige
L’orient vêtu de blanc
Voilà un épilogue gustatif tout en légèreté. La traditionnelle île flottante, qui nous séduit, nous transporte et nous surprend aussi, parfumée de fleur d’oranger et recouverte d’amandes grillées, des agréments lui offrant cette touche orientale unique. La plus belle façon de terminer un délicieux repas, sur un nuage.
Plateau de fruits frais85€
& fruits givrés “Fruittini by Mo”
Dattes de Medjoul et dattes glacées19€
“Fruttini by Mo”
Thé à la menthe fraiche 6€
Infusion à la menthe fraiche 4€
Verveine Marocaine « Louisa »4€
Café4€
Café double, capuccino, café crème7€

Contact

1, chemin des Conquettes
83990 SAINT-TROPEZ
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Réservations

Tous les jours

@ 20H00

@ 22H30

SERVICE VOITURIER